De-alcoholisatie van Wijn door Fred Heemskerk

NoLo wijnen (volledig en gedeeltelijk gedealcoholiseerde wijnen) zijn op dit moment ‘HOT’. Het is één van de weinige wijn categorieën met een nog stijgende consumentenvraag. Er bestaan tegenwoordig winkels en webshops met een gespecialiseerd aanbod van NoLo wijnen en steeds meer ‘fine dining’ restaurants bieden naast alcoholrijke ook alcoholvrije wijnsuggesties aan.

Tijdens deze nascholing zal Fred Heemskerk ingaan op de technologische ontwikkelingen voor het dealcoholiseren van wijn en wat het effect is op het organoleptisch smaakprofiel aan de hand van publicaties van diverse wetenschappelijke onderzoeken. Daarnaast zal Fred aandacht besteden aan de verschillende soorten regelgeving omtrent gedealcoholiseerde wijnen en recente ontwikkelingen in wijnmarkt. Uiteraard zullen tijdens de nascholing verschillende NoLo wijnen worden geproefd.

Fred is sinds 2020 register vinoloog van de Wijnacademie. In het najaar van 2023 heeft Fred succesvol zijn thesis “Dealcoholizing wine: blessing or curse?” verdedigd om Weinakademiker te worden. Op dit moment doet Fred onderzoek voor zijn Magister Vini scriptie over dealcoholisatie van wijn.